Осетинские пироги с картошкой и грибами

Ну что вам рассказать про Зокъоджин? - В выпечке - отличная начинка! Этот осетинский пирог с картошкой и грибами заказывают у нас каждый день: уж очень вкусен! Да как ему быть невкусным, если ингредиенты начинки просто идеально дополняют друг друга:

• Отваренный в кожуре картофель, очищенный и размятый вилкой
• Свежайшие упругие шампиньоны, доставленные с подмосковных ферм прямо в пекарню, аккуратно нарезанные и тщательно обжаренные с луком на растительном масле
• Немного соли
• Специи, которые завершают эту вкусовую симфонию

И сама начинка пирога, и тесто - все постное. В тесте нет ни грамма животных жиров - только мука, вода, соль, сахар и дрожжи. Вроде бы элементарно - но как же вкусно!